香辣羊脊骨制作流程详解（美味香辣羊脊骨的制作方法和步骤）

在烹饪过程中需要一定的技巧和步骤、羊脊骨作为一道美味佳肴。希望能给喜欢尝试新菜肴的朋友提供一些参考，下面将详细介绍制作香辣羊脊骨的流程及每个步骤的具体操作。

一、选择新鲜的羊脊骨

二、清洗羊脊骨

三、切割羊脊骨

四、准备调料和配料

五、腌制羊脊骨

六、准备炒锅和火候

七、爆炒干辣椒和花椒

八、加入葱姜蒜爆炒

九、放入腌制好的羊脊骨

十、调味翻炒

十一、加入适量的水煮炖

十二、炖煮至羊脊骨变软入味

十三、加入香葱和青红椒提香

十四、调整口味，收汁

十五、装盘享用

一、选择新鲜的羊脊骨

首先要选择新鲜的羊脊骨、在制作香辣羊脊骨之前，确保食材的质量。没有异味、肉质鲜嫩，新鲜的羊脊骨表面光滑。

二、清洗羊脊骨

去除表面的污物和异味，用手轻轻搓洗数分钟，将选好的羊脊骨放入清水中浸泡。

三、切割羊脊骨

方便入味和炖煮、将清洗干净的羊脊骨切割成约3厘米长的小段。

四、准备调料和配料

生抽，花椒，料酒、准备干辣椒，姜蒜末，并且准备一些青红椒和香葱切成段备用，孜然粉等调料，白胡椒粉，葱花，盐。

五、腌制羊脊骨

白胡椒粉，姜蒜末，将切割好的羊脊骨放入腌料中，加入适量的盐，料酒、孜然粉搅拌均匀，生抽，腌制20分钟。

六、准备炒锅和火候

加热至6成热、待油温适宜时即可进行下一步炒制，锅中放入适量的食用油。

七、爆炒干辣椒和花椒

用中小火翻炒至出香味，将适量的干辣椒和花椒倒入炒锅中，注意不要炒糊。

八、加入葱姜蒜爆炒

继续用中小火爆炒出香味，加入适量的葱姜蒜末。

九、放入腌制好的羊脊骨

快速翻炒均匀，将腌制好的羊脊骨放入锅中，使羊脊骨表面均匀沾满调料。

十、调味翻炒

生抽和料酒，继续翻炒均匀，加入少许盐，使羊脊骨充分吸收调料的味道。

十一、加入适量的水煮炖

稍微多一些，加入适量的清水，大火煮沸后转小火、盖上锅盖炖煮。

十二、炖煮至羊脊骨变软入味

直到羊脊骨变得软烂入味，一般需要炖煮30分钟至1小时左右、炖煮的时间根据羊脊骨的大小和质地而定。

十三、加入香葱和青红椒提香

提升菜品的口感和香气，继续翻炒均匀、加入切成段的香葱和青红椒。

十四、调整口味，收汁

让羊脊骨更加入味，收汁至浓稠状态、生抽和少许料酒，根据个人口味加入适量的盐。

十五、装盘享用

可以作为一道美味的家常菜肴进行享用、最后将制作好的香辣羊脊骨盛盘、撒上香葱末。

我们可以轻松制作出香辣羊脊骨，通过以上详细的制作流程。才能制作出口感鲜嫩，味道香辣的美味佳肴，每个步骤都有其重要性，只有每个环节都做好。品味这道传统美食带来的独特风味、希望大家能够亲自动手尝试制作。